Bạn đã thử gà hấp nấm hành chưa ?

Món gà hấp hành sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để làm món chính trong bữa cơm đầm ấm của gia đình bạn. Thịt gà săn chắc, vị ngọt tự nhiên hòa quyện với hương thơm đặc trưng của hành lá. Cùng Lẩu Lòng Bò Việt vào bếp để thực hiện món hấp thơm ngon này thôi nào!

Nguyên liệu làm Gà hấp hành

• Má đùi gà 2 cái (khoảng 1kg)
• Hành lá 100 gr
• Nấm hương khô 100 gr
• Sả tươi 4 cây
• Gừng 1/2 củ
• Gia vị thông dụng 1 ít
• (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Bạn nên chọn mua phần má đùi gà có da mỏng, mịn và màu vàng nhạt, thịt gà phải sáng bóng và có màu hồng nhạt nhìn còn tươi mới.
• Thử ấn ngón tay vào thịt gà, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt, thịt gà không bị nhão thì đó là gà mới làm, ngược lại thì là gà đã để lâu ngày và không nên mua.
• Tránh chọn mua thịt gà đã xuất hiện mùi hôi bất thường, phần thịt má đùi ngả màu vàng sẫm và phần mỡ khô lại có màu trắng ngà vì đó là thịt không được bảo quản tốt hoặc là thịt cũ không đảm bảo cho sức khỏe.

Cách chọn mua hành lá tươi ngon

• Bạn nên chọn hành lá còn nguyên rễ và củ hành đầy đặn không bị trầy xước, màu trắng tươi thay vì ngả vàng, bên cạnh đó còn có mùi cay nồng đặc trưng.
• Khi mua hành lá, bạn cần chọn những nhánh hành có lá màu xanh tươi từ gốc tới ngọn, nhánh hành đẹp không bị khô héo hay dập nát.
• Không nên chọn mua hành lá đã bị úa vàng và chảy nhớt, củ hành ngả vàng và có mùi hôi bất thường vì đó là hành đã để qua ngày, đặc biệt gây ảnh hưởng tới hương vị món ăn.

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) thơm ngon

• Với món gà hấp hành thì bạn có thể sử dụng nấm hương tươi hay khô đều được nhé!
• Bạn nên chọn những cây nấm hương có màu vàng nâu đồng đều, mùi thơm đặc trưng, cuống nấm chắc chắn và có một lớp tơ mỏng nằm trên mũ nấm.
• Khi chọn mua nấm hương tươi, bạn nên chọn loại cánh to vừa phải, cúp chặt, những lá tia trên mũ nấm tạo thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
• Không nên chọn những cây nấm có vết thâm, mũ nhăn nheo, bị dập nát hay bị nhớt. Nếu nấm có màu nâu đậm thì không nên mua vì đó có thể là nấm độc.

Dụng cụ thực hiện

Bộ nồi xửng hấp, bếp, dao, đĩa, muỗng,…

Cách chế biến Gà hấp hành

Sơ chế các nguyên liệu

Để khử mùi hôi của thịt gà, sau khi làm sạch bạn chà xát thịt gà với 1 muỗng canh muối khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với 2 – 3 nước cho sạch. Sau đó, bạn dùng dao khứa vài đường lên bề mặt thịt rồi để ráo nước.

Tiếp theo, ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng đũa đảo thịt thật đều rồi cho gà vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 – 30 phút để gà thấm gia vị.

Cách chế biến Gà hấp hành

Cách sơ chế thịt gà sạch mùi hôi hiệu quả

Cách 1: Bạn có thể thay thế muối bằng một củ gừng nướng chín đập dập, chà xát gừng lên thịt gà thật kỹ khoảng 5 – 7 phút rồi rửa lại cho sạch.

Cách 2: Pha loãng hỗn hợp muối và nước vo gạo để ngâm thịt gà khoảng 10 phút rồi rửa lại với vài lần nước trước khi chế biến.

Cách 3: Sử dụng nước cốt chanh chà xát thật kỹ thịt gà khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi mang đi chế biến.

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Gà hấp hành

• Sả tươi bóc bỏ 1 – 2 lớp vỏ bên ngoài, cắt bỏ phần gốc và phần ngọn rồi rửa sạch và xé thành sợi nhỏ.
• Gừng cạo hết lớp vỏ bẩn, rửa sạch rồi cắt lát và cho ra dĩa.
• Ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho nấm mềm, sau đó vớt ra rửa sạch bụi đất, vắt ráo nước rồi tỉa hoa và để ráo.

Bước 2: Làm gà hấp hành

Bắc bộ nồi xửng hấp lên bếp đun sôi khoảng 600ml nước với lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, bạn rải sả lên xửng rồi cho thịt gà vào hấp 15 phút với lửa vừa.

Sau 15 phút, kiểm tra thấy gà sắp chín thì hạ nhỏ lửa, cho gừng và nấm hương vào, tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa.

Cuối cùng, cho hành lá lên xửng để hấp tiếp 5 phút rồi tắt bếp. Chặt gà thành miếng vừa ăn và xếp ra dĩa khi gà còn nóng

Bước 3: Thành phẩm

Món gà hấp hành nóng hổi với mùi thơm của thịt gà hòa quyện cùng mùi thơm tự nhiên của hành lá, sả và gừng gợi nên sự mới lạ nhưng lại vô cùng quen thuộc và dân dã. Với phương pháp chế biến là hấp, thịt gà vàng ươm giữ được độ tươi ngọt đến mê người.

Món gà hấp mà ăn kèm với muối tiêu chanh và ngồi quây quần bên đôi ba người bạn nữa là đúng bài!