Tin tức
2 cách làm lòng bò nướng hấp dẫn thơm ngon
Ngoài cách nấu phá lấu, 2 món lòng bò nướng kiểu Hàn Quốc và nướng sa tế đậm đà, hấp dẫn chắc chắn sẽ giúp bạn và cả nhà được đổi vị, có bữa ăn thơm ngon và chất lượng hơn rất nhiều đó. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nướng ngon này thôi bạn ơi!
1. Lòng bò nướng kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu làm Lòng bò nướng kiểu Hàn Quốc (Cho 4 người)
- Lòng bò 2 kg
- Muỗng ngũ vị hương 2 muỗng cà phê
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Tiêu xay 1 muỗng cà phê
- Bột điều đỏ 1 muỗng cà phê
- Quế 2 nhánh
- Gừng 2 củ
- Hành lá 200g
- Muối 3 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Bơ thực vật 1 muỗng canh
- Mayonnaise 1 chén
Chuẩn bị nguyên liệu ướp lòng bò
Dụng cụ thực hiện
Bếp nướng điện, thau, kéo, nồi, bếp,…
Cách chế biến Lòng bò nướng kiểu Hàn Quốc
Sơ chế lòng bò
Bạn cho lòng bò vào thau lớn cùng 3 muỗng canh muối, dùng tay bóp đều để các chất bẩn trong lòng được ra hết. Sau đó, bạn rửa lòng bò qua 2 – 3 lần nước sạch rồi để ráo.
Bạn bắc 1 lít nước lên bếp cùng 2 nhánh quế và 2 củ gừng đập dập, khi nước sôi, cho lòng bò vào và chần sơ trong 5 phút để lòng bò khi chế biến được thơm và ngon hơn.
Sau 5 phút, bạn vớt lòng bò ra và để ráo nước.
Ướp lòng bò
Bạn trộn đều lòng bò với 2 muỗng muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột điều đỏ, 1 muỗng canh dầu ăn và ướp trong 15 phút để lòng thấm đều gia vị.
Nướng lòng
Bạn làm nóng bếp điện, cho lòng bò lên và bắt đầu nướng. Bạn trở đều hai mặt lòng bò, cho thêm 1 muỗng canh bơ thực vật để lòng thơm và béo hơn.
Để lòng chín dễ dàng hơn, bạn cắt bò thành nhiều khoanh nhỏ vừa ăn và tiếp tục nướng cho đến khi chín vàng, dậy mùi thơm.
Bạn cho 200gr hành lá đã cắt gốc, rửa sạch vào nướng cùng để ăn kèm với lòng nhé!
2. Lòng bò nướng sa tế
Nguyên liệu làm Lòng bò nướng sa tế (Cho 4 người)
- Lòng bò 1 kg
- Thịt bò 1 kg
- Sa tế 5 muỗng canh
- Giấm 100 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)
Nguyên liệu làm Lòng bò nướng sa tế
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Bạn nên chọn mua những miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn những đường gân máu và lớp mỡ màu hồng nhạt.
Thịt bò ngon khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi rõ rệt, không bị nhớt dính tay và không có mùi hôi bất thường.
Không nên mua những miếng thịt bò đã chuyển màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm bất thường, phần mỡ có màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
Cách chế biến Lòng bò nướng sa tế
Sơ chế nguyên liệu
Để khử sạch mùi tanh và chất bẩn, lòng bò sau khi mua về bạn dùng dao cạo sạch 2 mặt, cắt bỏ bớt phần mỡ thừa.
Sau đó cho lòng bò vào thau cùng với 100ml giấm, 1 muỗng canh muối rồi dùng tay bóp và chà xát đều phần lòng bò khoảng 5 phút, sau đó, rửa qua 2 – 3 lần nước rồi để ráo.
Thịt bò ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó, bạn vớt ra và rửa sạch với 2 – 3 lần nước và để ráo. Khi thịt bò ráo nước, bạn cắt thịt thành miếng mỏng vừa ăn.
Ướp lòng
Bạn cho lòng bò và thịt bò vào thau lớn cùng 5 muỗng canh sa tế, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều. Bạn ướp trong 15 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị là được.
Nướng lòng
Trước tiên, bạn làm nóng bếp than. Tiếp đến, bạn cho lòng bò vào vỉ rồi cố định vỉ nướng lại.
Khi bếp than đã lừng, bạn cho vỉ lên bếp và bắt đầu nướng. Trong quá trình nướng, bạn lật vỉ thật đều tay để lòng bò được chín đều. Nếu lửa bị giảm, bạn quạt nhẹ tránh làm bụi than bay và ám vào lòng bò.
Khi lòng đã chín và dậy mùi thơm, bạn cho lòng ra đĩa và thực hiện các bước tương tự cho đến khi hết lòng và thịt bò.
Cách làm sạch lòng bò không bị hôi tanh
Khi mua lòng bò, bạn cần ưu tiên mua ngay tại lò mổ là tốt nhất bởi vì đó là lòng tươi ngon hoặc bạn có thể mua tại chợ vào sáng sớm, nên tránh mua phải lòng bò đã để lâu ngày.
Ngoài ra, bạn nên quan sát màu sắc của lòng bò, nên chọn lòng bò có màu trắng đều không có các vết bầm dập thâm tím để đảm bảo an toàn thực phẩm nhé.
Để làm sạch lòng bò, bạn lộn trái mặt trong sau đó cho muối hoặc bột mì vào rồi dùng dao cạo sạch những màng trắng bám xung quanh để lòng ra hết nhớt, rửa lại với nước. Tiếp tục cho vài lát chanh vào chà xát khoảng 10 phút để làm sạch lại một lần nữa.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chần lòng bò sơ qua nước sôi có muối, giấm và rượu gừng (nếu có), sau đó rửa lại với nước nhiều lần là có thể chế biến.
Với 2 cách làm lòng bò nướng đơn giản thơm ngon, chúng tôi hy vọng sẽ góp một công thức ngon vào menu món ăn ngon của gia đình bạn. Chúc các bạn thành công nhé!
