Cách làm lẩu bò thập cẩm

Hôm nay, hãy để Lẩu Lòng Bò Việt chia sẻ cách làm lẩu bò thập cẩm cho những bạn nào đang mê thịt bò hoặc ăn cùng với gia đình vào mỗi cuối tuần vô cùng thơm ngon bổ dưỡng nhé.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị lẩu bò thập cẩm

– 600 gr bắp bò (Tuỳ thuộc vào số lượng người ăn các bạn có thể cho tăng thịt bò lên).

– 400 gr gân bò.

– 400 gr 3 chỉ bò sống cuộn sẵn.

– 200 gr bò viên.

– 1 củ khoai môn to.

Cách nấu lẩu bò thập cẩm cần chuẩn bị đủ những nguyên liệu sau

– 2 củ cải trắng.

– 6 cây sả.

– 1 củ gừng.

– 2 củ hành tây vừa.

– 10 gr kỳ tử.

– 30 gr táo tàu đỏ.

– 2 gr thảo quả.

– 2 gr hạt ngò.

– 3 gr quế.

– 3 gr hoa hồi.

– Rượu trắng

– Nước lọc.

– Muối trắng.

– Váng đậu cắt thành từng miếng vừa ăn.

– Rau ăn kèm: Cải cúc, rau mùng tơi, rau cải đắng, rau má.

– Gia vị: bột canh, bột nêm, đường trắng, dầu ăn, tương ăn phở, tiêu xay, ….

– Dụng cụ: Thìa, âu sạch, dao, thớt, bát tô, chảo, bếp từ, nồi áp suất điện, đĩa, ….

2. Cách chọn mua bắp bò tươi ngon

Bạn nên chọn miếng bắp bò có màu đỏ tươi xen lẫn với gân trắng, phần mỡ có màu vàng tươi. Dùng tay nhấn vào miếng thịt để kiểm tra, bắp bò nói riêng hay thịt bò nói chung còn tươi ngon phải có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác dính tay, nhớt. Miếng thịt tươi không có mùi hôi khó chịu hay bất kì mùi lạ nào. Với món lẩu bò, bạn nên chọn phần gân trên của con bò ví dụ như bắp bò, ngoài ra bạn có thể dùng đùi bò, sườn bò, gân bò hoặc đuôi bò để làm món lẩu bò này.

+ Chọn bắp bò:

Có màu đỏ tươi, có các đường gân trắng xen kẽ lẫn nhau, phần mỡ màu vàng tươi.

Cảm nhận bằng tay khi sờ vào cảm giác được độ săn chắc, có độ đàn hồi tốt như cao su, không mềm nhũn. Đồng thời, các thớ thịt quan sát thấy mềm, nhỏ và không quá mịn.

+ Chọn gân bò:

Bạn chọn và lấy những miếng gân bò có màu trắng hồng, đồng thời thoang thoảng có mùi nồng hăng đặc trưng bởi đây là dấu hiệu của gan bò mới, còn tươi.

3. Cách khử mùi hôi của thịt bò 

Tại đây, Lẩu Lòng Bò Việt sẽ mách bạn 3 cách khử mùi hôi của thị bò trong cách làm lẩu bò thập cẩm

• Khử mùi hôi của bò bằng chanh/giấm

Nhiều nội trợ gia thường thích dùng chanh hoặc giấm để khử mùi hôi của thịt bò. Chỉ cần trộn một chút nước cốt chanh hoặc giấm với thịt bò và để trong vài phút rồi rửa sạch là miếng thịt bò sẽ trở nên thơm ngon hơn hẳn. Mùi vị của chanh và giấm cũng rất dễ chịu, phù hợp để chế biến nhiều món ăn từ thịt bò. Nước cốt chanh tươi có thể giúp khử mùi hôi của bò hiệu quả

• Khử mùi hôi của bò bằng muối

Đây là cách mà các đầu bếp chuyên nghiệp thường dùng nhất để khử mùi hôi của thịt bò. Lấy 1 lượng muối vừa đủ chà xát vào miếng thịt bò, để yên 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh cũng giúp miếng thịt loại bớt mùi hôi khó chịu. Muối trắng là gia vị giúp khử mùi hôi của thịt bò mà không làm thay đổi vị ngon của thịt

• Khử mùi hôi của bò bằng cách làm nóng

Bạn chỉ cần cho thịt vào nồi nước lạnh, bắt lên bên đun âm ấm không cần đun sôi. Nước ấm sẽ làm bề mặt miếng thịt nóng lên và ngưng kết lại, khiến mùi hôi đặc trưng trong miếng thịt sẽ giảm đi.

Lưu ý: Với cách làm này bạn cần trông nồi nước để tránh trường hợp vì mải làm việc mà quên đi, thịt bò sôi lâu trong nước sẽ khiến những chất dinh dưỡng có trong thịt bò bị giảm đi và kém ngon khi chế biến.

• Cách làm lẩu bò thập cẩm cần khử mùi hôi của bò của riêng Lẩu Lòng Bò Việt: 

Cho bắp bò, gân bò, 3 chỉ bò vào 1 âu sạch rồi cho gừng băm nhuyễn vào + thêm 1 ít rượu trắng + 1 ít muối trắng dùng tay bóp đều hỗn hợp để tầm 15’ để cho khử mùi hôi của bò. Sau đó, bạn đem rửa sạch với nước xong để ráo.

4. Cách làm lẩu bò thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bắp bò, gân bò, 3 chỉ bò bạn cho vào âu rửa sạch để ráo.

Rau ăn kèm bỏ các lá hỏng lá úa đi đem rửa sạch để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn nhé.

Gừng 1 ít gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ cho vào bát. Với 1 ít cắt thành 2 khúc.

Cách nấu lẩu bò thập cẩm cần sơ chế các nguyên liệu trước

1 củ hành tây bạn cắt đôi. Một củ hành tây còn lại bạn bỏ lớp vỏ ngoài rửa sạch cắt thành từng miếng vừa để vào bát tô khác.

Củ cải trắng bỏ vỏ và cắt khúc thành từng miếng dài tầm 2 cm để vào bát tô.

Xả rửa sạch để ráo rồi cuộn thành bó.

Bạn cho táo tàu và kỳ tử vào 1 bát tô rồi đổ nước lọc vào đầy bát ngâm trong thời gian 15 – 30 phút sau đó để ráo.

Khoai môn gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn ngâm cùng với nước pha muối loãng để cho hết nhớt để ráo.

– Bước 3: Khử mùi hôi của bò trước khi học cách làm lẩu bò thập cẩm đã nêu ở trên

– Bước 4: Nướng gia vị nguyên liệu

Lấy 1 chảo đặt lên bếp từ bật ở nhiệt độ bình thường đợi chảo nóng cho 2 lát gừng cắt khúc + hành tây đã bổ đôi vào nướng cho thơm lên rồi bạn cho vào 1 bát tô.

Cách nấu lẩu bò thập cẩm tiếp đến nướng các gia vị

Tiếp tục, bạn cho thêm thảo quả + hạt ngò + quế + hoa hồi vào chảo nướng cho đến khi nào thơm lên rồi tắt bếp để nguội rồi bạn cho vào 1 cái túi lưới nhé.

– Bước 5: Nấu nước lẩu bò bằng nồi áp suất

Cách nấu lẩu bò thập cẩm bạn cần nấu nước lẩu bỏ bằng nồi áp suất điện

Lấy nồi áp suất bạn cho vào bắp bò + gân bò + 3 chỉ bò đã sơ chế vào + 1 nửa củ cải trắng đã cắt khúc + cho tất cả các gia vị đã nướng ở bước 4 vào + 2 thìa cà phê bột canh +3 thìa cà phê bột nêm + 1 thìa canh đường trắng + xả cuộn thành bó + 3l nước lọc rồi đậy nắp lại bật chế độ hầm trong thời gian 40’.

– Bước 6: Chiên khoai môn trong cách nấu lẩu bò thập cẩm

Lấy 1 chảo sạch cho lượng dầu ăn vừa đủ vào rồi đặt lên bếp từ đun ở nhiệt độ vừa.

Cách nấu lẩu bò thập cẩm tiếp đến mang khoai môn đi chiên sơ qua

Khi dầu ăn đã nóng bạn cho từng miếng khoai môn vào chiên, chiên cho khoai môn chín vừa vàng tới là được. Để khi cho vào nồi lẩu bò thập cẩm không bị nát. Rồi bạn cho ra đĩa.

– Bước 7: Vớt bò ra chậu nước lọc sạch

Khi nấu nước lẩu trong cách làm nẩu bò thập cẩm bằng nồi áp suất điện đã đủ thời gian 40’, bạn nhả hơi ở nồi áp suất ra rồi mở vung nồi áp suất ra.

Cách làm lẩu bò thập cẩm bạn thái bò thành từng miếng

Tiếp đến cho tất cả các miếng thịt bò trong nồi áp suất vào âu nước sạch tầm 3 phút để giữ được màu trắng và được cứng hơn. Rồi để ráo và bạn cắt thành từng miếng vừa ăn để vào rá.

Cách làm lẩu bò thập cẩm tiếp tục ninh nước lẩu cùng với các nguyên liệu khác.

– Bước 8: Bạn nước cốt nấu lẩu bò trong nồi áp suất bạn cho và nồi nấu đặt lên bếp từ đun ở nhiệt độ vừa và bạn cho thêm 1l nước lọc vào và tiếp tục cho thêm gia vị: 30 gr đường trắng + 10 gr mì chính + 10 gr muối trắng + 20 gr tương ăn phở + 1 nửa củ cải trắng cắt sẵn còn lại + kỳ tử + táo tàu đỏ vào đun cho đến khi nước lẩu sôi tầm 15’ bạn hãy tắt bếp đi nhé.

– Bước 9: Hoàn thành

Cách làm lẩu bò thập cẩm hoàn thành và thưởng thức

Lấy 1 nồi nấu khác bạn lần lượt cho: các loại bò đã cắt thành từng miếng ở bước 7 + khoai môn đã chiên ở bước 6 + củ hành tây đã cắt thành miếng + 1 ít tiêu + cho đầy nước lẩu bò đã làm bước 8 vào rồi đặt lên bếp từ hoặc bếp gas mini ở nhiệt độ trung bình và thưởng thức cùng các loại rau ăn kèm cùng với váng đậu thôi nhé.

Như vậy Lẩu Lòng Bò Việt chia sẻ đến bạn cách làm lẩu bò thập cẩm siêu ngon. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.