Cách làm nước lẩu lòng bò

1. Nguyên liệu làm lẩu lòng bò

• 1 kg ruột bò
• 1/2 quả thơm (dứa / thơm)
• 1 quả dừa
• 3 quả cà chua
• 250 g nấm rơm
• 1 kg bún
• 300 g rau: Cải xoong, bắp cải, lá cải, ..
• 20g tiêu sa tế
• 10g ngũ vị hương
• 2 củ hành tây
• 5 tép tỏi
• 2 trái ớt
• Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, nước mắm ,. ..

2. Cách làm nước lẩu lòng bò

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu (hoặc mỡ heo) vào phi thơm hành tỏi băm cho thơm. Sau đó bạn cho phần lòng bò vào xào cho đến khi thịt chín thì tắt bếp để cách làm nước lẩu lòng bò.

Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, gừng, tỏi và hành tím vào phi cho thơm. Khoảng 1 phút sau, bạn cho ớt đã băm nhỏ vào, rồi đổ nước dừa và khoảng 300ml nước vào chảo đun sôi là cách làm nước lẩu lòng bò.

Sau đó, bạn tiếp tục cho nấm và dứa đã cắt lát vào, nấu khoảng 3 – 4 phút trên lửa vừa. Cuối cùng bạn cho thịt bò vào nấu đến khi chín mềm thì cho cà chua và hạt tiêu vào nấu thêm 3 – 4 phút nữa là hoàn thành cách làm nước lẩu lòng bò.

3. Cách làm lòng bò sạch

Cách 1

Đầu tiên bạn xát lòng bò với chanh và muối sau đó rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, bạn luộc lòng bò trong nước sôi (khoảng 80 độ C) có pha 1 thìa dấm để loại bỏ bùn và mùi hôi của thịt bò, vớt ra để ráo để tiến hàng cách làm nước lẩu lòng bò. Sau đó, bạn đem thịt bò đi trộn đều một lần nữa.

Cách 2

Bạn xát với muối, sau đó dùng một lát chanh chà vào lòng bò để loại bỏ chất bẩn rồi rửa lại bằng nước sạch để cách làm nước lẩu lòng bò. Sau đó đổ vào nồi nước sôi cùng với gừng mài, 1 thìa muối, 1 thìa rượu trắng, ½ thìa dấm. Cuối cùng, ngâm nước lạnh trước khi vớt ra, cắt miếng vừa ăn rồi trộn lại.

4. Cách chế biến lẩu lòng bò

Nước dùng được coi là linh hồn của cách làm nước lẩu lòng bò, là đặc điểm quan trọng để phân biệt lẩu lòng bò với các loại khác.

Để có nước dùng chuẩn, người ta thường chọn xương bò, ninh khoảng 8 tiếng cho mềm và chắt lấy nước cốt tủy để đảm bảo độ đậm đà, thơm và ngọt của nước. Tuy nhiên ở trên, khi không mua được nước dùng, chúng ta có thể nấu trong thời gian ngắn, không thể sánh bằng mà vẫn có độ mềm của xương bò.

Lòng bò phải giòn, béo, chấm nóng với muối, nước cốt chanh hoặc tương ớt cho vừa ăn.

Xốt ruột bò với vị cà chua, nước me quyện với vị ngọt của xương, cay thơm của gừng, vị nấm đậm đà …

Chấm cùng các loại rau cần, rau cần, rau muống, bắp cải, mồng tơi … tạo đã miệng – chảy nước món ăn ngon, phong phú và bổ dưỡng.

Trên đây chúng tôi đã mách các bạn cách làm nước lẩu lòng bò. Hi vọng với những kinh nghiệm này bạn có thể tự tay làm cho gia đình mình một mùa đông không lạnh.